重庆两江新区食品经营许可现场核查标准

重庆两江新区是国 家级经济开发区之一,食品行业是重点发展领域。为了规范食品经营者的合法经营行为,当地zhengfu 部门制定了详细的食品经营许可现场核查标准。本文将深入解读这些标准的具体内容,为广大食品从业者提供全面的指导。

一、食品经营场所及设施要求

食品经营场所及设施是食品安全的基础,需要符合以下要求:

经营场所应当符合卫生防疫和消防安全等相关规定,具备良好的采光、通风条件。

配备与经营规模相适应的冷藏、冷冻设备,并保持良好运转状态。

设置专门的洗手池,配备洗手液、清洁消毒用品等。

原料及成品分开存放,设置专门的食品贮存区域。

配备符合卫生要求的操作台、切菜板等设施。

二、从业人员卫生管理要求

从业人员是食品安全的重要保障,必须遵守以下卫生管理要求:

取得健康证明,定期进行健康检查。

穿戴整洁的工作服、帽子,做好个人清洁卫生。

从事直接接触食品工作的人员,应当接受食品安全知识培训。

禁止患有传染性疾病或有伤口的人员从事直接接触食品的工作。

制定并执行从业人员的日常卫生管理制度。

三、食品原料及索证索票要求

食品原料的来源和流向是食品安全监管的关键环节,经营者应当遵守以下要求:

食品原料应当caigou自合法渠道,并保留相关票据。

对于食品添加剂、食品包装容器等辅料,应当索要合格证明。

建立食品进货台账,如实记录食品来源、数量、保质期等信息。

对于高风险食品,应当索要生产许可证、检验报告等证明文件。

建立食品销售台账,记录销售对象、数量、时间等信息。

四、食品经营过程控制要求

食品经营过程是确保食品安全的关键环节,经营者应当做好以下控制:

合理划分食品加工、储存、陈列等区域,防止交叉污染。

保持经营场所及设施的清洁卫生,定期进行消毒杀虫。

对易腐食品实行分区存放,并做好温度、湿度等环境控制。

建立食品safety日常巡检制度,发现问题及时整改。

制定食品安全事故应急预案,并定期组织演练。

五、标识标签及宣传广告要求

食品标识标签和宣传广告是消费者了解食品信息的重要途径,经营者应当遵守以下要求:

食品标签应当清晰标示生产日期、保质期、贮存条件等信息。

食品广告内容应当真实,不得含有虚假或夸大成分。

禁止使用未经许可的食品生产许可证、卫生许可证等标识。

禁止以欺骗或误导性方式进行食品宣传推广。

应当建立食品标签、广告管理制度,并指定专人负责。

综上所述,重庆两江新区食品经营许可现场核查涉及多个方面,既有场所设施、从业人员管理,也有原料控制、经营过程管控等要求。食品经营者务必熟悉并严格遵守这些标准,切实维护食品安全,为消费者提供放心的食品。

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